Perilla rouge - Shiso

Pour un espace vert coloré et éclatant

Pour un espace vert coloré et éclatant, adoptez la Perilla frutescens rouge, l'élixir coloré de votre jardin. Disponible à la vente graines potager, cette plante exceptionnelle est idéale pour ajouter une touche vibrante à vos massifs floraux. En tant que graine d'aromatique, elle embellit non seulement visuellement vos espaces mais enrichit également votre cuisine avec ses feuilles au goût unique. Transformez votre jardin en un tableau vivant grâce à cette herbe exquise, alliant beauté et utilité avec élégance.

Adoptez la Perilla frutescens rouge, l'élixir coloré de votre jardin. Son feuillage pourpre éclatant et ses notes aromatiques apporteront une touche d’exotisme à vos parterres. Cultivez cette variété dans votre espace d’extérieur et laissez la nature dévoiler sa beauté dans votre oasis. Transformez votre propriété en une symphonie de couleurs.

Caractéristiques et utilisations de la plante

Le shiso, également appelé « perilla » ou « persil japonais », est une herbe aromatique. Il appartient à la famille des lamiacées. Le perilla frutescens rouge (shiso) est cultivé depuis plusieurs siècles en Chine, en Inde, au Japon, en Corée, en Thaïlande et bien d'autres pays d’Asie. Il pousse naturellement le long des clôtures, au bord des routes, dans les champs de foin et les pâturages. Dans certaines contrées, le shiso est considéré comme une mauvaise herbe. Il est, en effet, jugé toxique pour le bétail et les animaux d'élevage. En phase de maturité, le perilla atteint 45 à 60 cm de haut et 30 à 50 cm d’envergure.

En Asie, la plante est particulièrement prisée en cuisine. L’huile extraite est exploitée dans la fabrication de carburant. Les feuilles sont utilisées pour des fins médicales et comme colorant alimentaire. Comestibles, les graines peuvent servir de nourriture pour les oiseaux. Grâce à son port érigé et ses feuilles dentelées vertes ou vertes violacées à rouges, cette variété est idéale en tant que plante ornementale. Elle a un arôme mentholé surtout en phase de maturité. Le shiso est un ingrédient courant de la cuisine japonaise. Il se décline en deux variétés, dont l’Aojiso et l’Akajiso (vert et rouge). Le perilla permet de colorer les condiments. Il agit aussi comme un agent antimicrobien une fois ajouté aux aliments marinés. Les jardiniers aguerris connaissent très bien que le perilla frutescens rouge (shiso) peut être associé à différents légumes et autres plantes aromatiques au potager. Pour une touche d’exotique dans vos recettes culinaires, misez sur la moutarde de Chine, la coriandre, la citronnelle, le stevia ou encore le wasabi.

Conseils de plantation

La culture du shiso nécessite un sol légèrement acide avec un pH qui varie de 5 à 6,5. Si le pH du terrain est alcalin à légèrement acide, les experts Bakker vous conseillent d’ajouter du soufre de qualité. Sur un terrain trop acide, apportez de la chaux. Versez 7 cm de compost tamisé sur la parcelle de terre de plantation. Cette variété est peu exigeante en matière de fertilité du terrain. Nous vous recommandons quand même d’ajouter de l’engrais riche en azote. Cet apport favorise la croissance saine du plant et la production de grandes feuilles luxuriantes. Déposez les graines de shiso à la surface du sol et espacez-les en rangées de 15 cm. Recouvrez les graines de couche de terre végétale sur 1 cm. Tassez le sol avec le dos d'un râteau pour garantir le bon contact des graines avec la terre. Arrosez en pluie fine avec un arrosoir. À la germination, éclaircissez les semis en espaçant les plants de 90 cm en tous sens. Conservez uniquement les plants les plus forts. Les spécialistes Bakker vous recommandent de couper les semis éclaircis au ras du sol. Utilisez des ciseaux de jardin au lieu de tirer les plants pour les déterrer. Nous vous suggérons de pailler le terrain avec des copeaux de bois, des aiguilles de pin ou toute autre matière organique adaptée. Maintenez la terre humide en permanence pour favoriser la croissance des feuilles. Pincez les tiges toutes les deux semaines pour aider la plante à gagner en hauteur et en épaisseur.

Entretien et récolte

En matière d’entretien, le perilla nécessite un arrosage moyen. Si le temps est excessivement chaud et humide, les experts Bakker vous suggèrent de pincer les extrémités de la plante. Cette étape promet une croissance plus étoffée du plant. Après la floraison, les fleurs de shiso meurent avec l’arrivée des premières gelées. Une première année de développement est suffisante pour permettre à la plante de s'auto-ensemencer facilement pour les prochaines saisons.

En arrangements floraux comme en cuisine, récoltez le perilla avec soin. Les experts Bakker vous conseillent de couper les tiges individuelles en biais près de la base de la plante. Évitez de tailler plus d'un tiers du feuillage de chaque plant à la fois. Enlevez les fleurs avant qu'elles ne produisent des graines sauf pour encourager le réensemencement des plantes. Retirez les perilla frutescens rouges du sol à la fin de la période de croissance. Cette étape est à réaliser lorsque les plants deviennent bruns ou les feuilles commencent à avoir un goût amer.